Un pur délice : une crème relevée, très fraîche sous un chocolat extra noir craquant...

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :

  • 280 ml de jus d’oranges pressées
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 3 gouttes d’extrait de bergamote
  • 100 g de chocolat noir type « pâtissier »
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Voici un ravissant dessert qui plus est, est exquis !

Et la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) avec un plat d’eau pour le bain marie.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Puis ajouter le jus d’orange filtré ainsi que l’extrait de bergamote.
  • Verser dans les ramequins et mettre dans le bain-marie chaud pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.
  • Remuer et ajouter l’huile.
  • Verser uniformément le chocolat fondu sur les crèmes.
  • Placer au frais au moins 2 heures, jusqu’au moment du dessert.

Petits trucs :

  • Si vous ne trouvez pas d’extrait de bergamote pour parfumer cette crème à l’orange, voici une astuce “petit prix” : laissez bien infuser un sachet de thé Earl Grey dans 10 ml d’eau bouillante, puis ajoutez cette eau (refroidie !) au jus d’orange.
  • Attention : pour le bain-marie, pas une goutte d’eau ne doit aller dans le chocolat sinon il serait raté.

Alternative :

  • Quelques feuilles de menthe ciselées et placées dans le chocolat fondu créent une agréable surprise pendant la dégustation.
  • Ces crèmes peuvent faire l’objet de l’imagination de chacun en changeant l’association fruits-chocolat (citron, fraise...).
  • Vous pouvez aussi disposer quelques gouttes de Cointreau, Grand Marnier ou Cognac dans le chocolat pendant qu’il fond au bain marie.
  • Pour un chocolat plus fondant, remplacer l’huile neutre par de la crème épaisse (quantité à votre convenance : plus vous mettez de crème, plus le chocolat devient ganache et moins il est croquant).

P.-S.

Inspiré par une idée de Émilie Vivenot.