Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Pour 6 personnes :

  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 50 gr de cassonade
  • 80 gr de chocolat noir à 70% de cacao au minimum
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 belles oranges (avec le moins possible de pépins)
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de jus d’orange
  • 50 gr de beurre
  • 20 gr d’amandes éffilées (facultatif)

Cette quenelle de chocolat sur un lit frais d’orange... un délice !

Et la recette :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Peler à vif les oranges, c’est à dire retirer tous les segments sans peau blanche.
  • Monter la crème liquide en chantilly.
  • Ajouter le chocolat fondu par dessus, fouetter.
  • Réserver au frais.
  • Mettez tous les ingrédients, farine, sucre, cassonade, beurre pommade (bien ramolli) et le jus d’orange dans une jatte.
  • Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
  • Déposer des petits tas de pâte, que vous écraserez un peu avec une cuillère, sur une feuille de silicone.
  • Décorez de quelques amandes effilées.
  • Cuire au four durant 5 min environ.
  • Dresser les segments d’orange dans une verrine, coucher de la mousse chocolat par dessus à la poche à douille (ou tout simplement délicatement avec une cuillère à soupe), et décorer avec les tuiles dentelles.

Alternative

  • Une bonne cuillère à soupe de Cointreau (ou de Grand Marnier) dans la préparation de la mousse au chocolat... et vos papilles monteront au 7e ciel !

Petit truc

  • Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac congélation dont vous aurez coupé un des coin à un diamètre de l’ordre du centimètre.

P.-S.

Inspiré par une succulente recette de l’Atelier des Chefs.