Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 30 minutes
Réfrigération : 2 heures

Pour six personnes (6 ramequins) :

  • 3 citrons non traités
  • 100 gr de sucre
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 30 cl de crème épaisse
  • environ 150 gr de framboises
  • 1 cuillère à café de sucre glace

Une petite recette rapide délicieusement acidulée...

Et la préparation :

  • Préchauffez votre four à 165 °C
  • Lavez un citron, et râpez la valeur d’une bonne cuillère à café de son zeste.
  • hâchez finement les petits filaments et réservez.
  • Pressez les citrons, filtrez leur jus dans une passoire fine.
  • Fouettez le jus obtenu avec le sucre jusqu’à temps d’obtenir un mélange bien lisse.
  • Dans une autre jatte, fouettez doucement les jaunes d’œuf avec la crème épaisse.
  • Sans cesser de fouetter, ajoutez le jus de citron sucré, puis le zeste râpé.
  • Répartissez la crème dans six ramequins.
  • Faites cuire au four, au bain-marie pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la crème prenne sur les côtés.
  • Sortez les ramequins du four, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  • Réservez 6 framboises pour la décoration.
  • Dans une passoire à grille fine, écrasez les framboises à la spatule.
  • Additionnez la pulpe recueillie d’une cuillère à soupe de sucre glace.
  • Répartir sur les crèmes froides, ajouter la framboise réservée.
  • Décorez de quelques zestes de citron confits (vert c’est plus joli), et accompagnez de tuiles aux amandes ou de financiers.

Bonne dégustation !