Encyclopédie Atypique Incomplète

Vous cherchez un plat familial, rapide à préparer et... économique ?
Facile, cette recette devrait faire l’unanimité chez vous !

Et la recette :

• Saisissez à feu vif pendant 5 à 10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

• Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet.
• Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

• Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.

• Cuisez les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.

• Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème, le beurre dans la cocotte et une pincée de noix de muscade.
• Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.

• Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte.
• Corriger l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Laissez mijoter encore une petite dizaine de minutes avant de servir.

Accompagnement

• Pâtes fraîches comme des tagliatelles par exemple
• Riz blanc
• Knöedlen
• Purée de pommes de terre maison
• Petites pommes de terre nouvelles sautées

Petit truc

• On peut ajouter un peu de fécule de pomme de terre pour que la sauce prenne bien.

Alternative

• On peut aussi utiliser des blancs de dinde (ou de poulet) un peu émincés à la place des cuisses de poulet.
• Utiliser quelques marrons (en bocal, donc déjà cuits) à la place des petits pois donne une tout autre saveur à cette fricassée.
• Ajouter quelques champignons des bois contribue à un nouveau aspect forestier de cette recette. Ne pas oublier alors d’ajouter aussi 100 gr de lardons fumés que l’on fera revenir en même temps que les oignons.