Régalez tous vos invités avec cette véritable recette américaine de donuts !

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 180 minutes

Pour 6 personnes environ :

  • 50 g de jaunes d’oeufs
  • 15 g de lait
  • 1,5 sachet de levure de boulanger lyophilisée
  • 30 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 5 g de sel
  • 30 g de beurre mou

Pour le levain

  • 2 g de levure de boulanger lyophilisée
  • 90 g d’eau tiède
  • 140 g de farine

Glaçage

  • 300 g de fondant environ
  • colorant en poudre (facultatif)

Et si on faisait un petit tour outre-Atlantique ?
Voici les célèbres beignets américains : les donuts, avec leur texture moelleuse et leur glaçage toujours impeccable !

La recette :

Préparation du levain :

  • Verser l’eau tiède dans le bol du robot muni d’un crochet pétrisseur et ajouter la farine et la levure.
  • Faire tourner le robot à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Faire une boule avec la pâte obtenue.
  • Saupoudrer un saladier avec la farine et déposer le levain.
  • Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser lever 1h environ.

La pâte à donuts :

  • Déposer le levain dans le robot muni d’un crochet pétrisseur.
  • Verser le lait, la levure, la farine, le sucre et bien mélanger.
  • Incorporer le sel une fois que la farine est bien mélangée.
  • Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et faire tourner le robot à petite vitesse.
  • Puis augementer à une vitesse moyenne.
  • Lorsque la pâte se décolle des parois ajouter le beurre mou en dés.
  • Faire tourner à nouveau le batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
  • Faire une boule avec la pâte obtenue et la verser dans un saladier fariné.
  • Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever la pâte 1h (elle doit doubler de volume).
  • Faire redescendre la pâte en la travaillant avec les mains.
  • La détailler en portions de 40 g chacune.
  • Avec les mains farinées (!) former des boules avec chaque portion.
  • Aplatir légèrement chaque boule puis enfoncer l’index au centre de chaque boule.
  • Agrandir ensuite chaque trou : rentrer l’index de chaque main dans le trou et faire tourner les donuts.
  • Laisser lever une nouvelle fois les donuts, posés sur une feuille de papier sulfurisé bien farinée (!) car la pâte colle.

La cuisson :

  • Faire chauffer de l’huile à environ 180°C.
  • Laisser cuire les donuts environ 2 minutes sur chaque face.
  • Les laisser reposer ensuite sur du papier absorbant.
  • Mettre le fondant dans un saladier allant au four à micro-ondes.
  • Ajouter un filet d’eau et faire chauffer, en remuant de temps en temps avec une cuillère.

Tremper les donuts dans le fondant et laisser reposer quelques minutes : le temps que le glaçage prenne.

Bon Appétit !

Astuce :

  • Veiller à ce que la levure ne rencontre jamais le sel, la levure perdrait alors son pouvoir levant !
  • Cette pâte colle, lorsqu’on la travaille il faut se fariner les mains souvent...

P.-S.

D’après une recette de Fabienne Ramin