Si c’est d’un dessert bien frais dont vous avez envie, voilà la recette qu’il vous faut... et sans cuisson !

Préparation : 15 mn
Repos : 3 à 4 heures

Pour 4 personnes :

  • 8 à 10 palets bretons
  • 2 cuillères à soupe bombées de beurre ramolli
  • 200 gr de fromage blanc
  • 250 gr de ricotta
  • 120 gr de sucre
  • 100 ml de jus de citron
  • zestes d’un citron
  • 3 feuilles de gélatine
  • chocolat en poudre (non sucré) pour décorer
  • 8 pistaches non salées décortiquées pour décorer

Un cheesecake délicatement parfumé au citron, qui a l’avantage de se réaliser sans cuisson et de ne nécessiter que 15 minutes de préparation...
Vous êtes prêts ?

La recette :

  • Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre mou.
  • Déposer les cercles mousses, de 7 cm de diamètre environ, sur une assiette et tapisser le fond de chaque cercle avec les biscuits mélangés au beurre.
  • Mettre au frais le temps de préparer la garniture.
  • Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Mélanger avec une fourchette le fromage blanc et la ricotta.
  • Incorporer le sucre.
  • Faire chauffer le jus de citron (au micro-ondes cela marche très bien).
  • Ajouter la gélatine égouttée.
  • Travailler la préparation pour bien homogénéiser le tout.
  • Ajouter le jus de citron chaud, ainsi que les zestes.
  • Bien mélanger.
  • Laisser refroidir 10 minutes.
    Le mélange est assez liquide mais c’est normal, il durcit après passage au réfrigérateur.
  • Verser la crème au citron dans les cercles mousses et mettre au frais au moins 4h.

Au moment de servir, saupoudrer le dessus des cheesecake de chocolat et enlever délicatement les cercles (si nécessaire passer une lame de couteau le long de la paroi).
Décorer avec les pistaches.

P.-S.

D’après une recette de Audrey Duigou.